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Représentation de la formation : Hygiène des aliments et interprétation des rapports d'essais

Hygiène des aliments et interprétation des rapports d'essais

Formation présentielle
Accessible
Durée : 7 heures (1 jour)
Taux de satisfaction :
9,5/10
(4 avis)
Durée :7 heures (1 jour)
Cette formation est gratuite.
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Formation créée le 08/07/2021. Dernière mise à jour le 31/05/2023.

Version du programme : 1

Programme de la formation Version PDF

Tous les acteurs du secteur alimentaire doivent respecter les procédures de sécurité d'hygiène basées sur les principes de l’HACCP (directive 852/2004). Depuis le 1er octobre 2012, les professionnels des métiers de l'alimentation doivent disposer d'une personne formée à l'hygiène qui devra assurer la mise en pratique par l'ensemble du personnel. Il est fortement conseillé de former l'ensemble de vos collaborateurs et de nommer un responsable hygiène qui veillera au respect des BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène). Ce stage de formation aux bonnes pratiques alimentaires vous permettra d'identifier les bonnes pratiques d'hygiène et de respecter vos obligations. Nos consultants/formateurs expérimentés ont de nombreuses années d’expérience dans le monde agro-alimentaire. Ils vous proposent des outils et des approches pragmatiques tirés de votre environnement professionnel. Investir dans la formation, c’est optimiser les connaissances de vos équipes, de favoriser la montée en compétences dans le cadre du plan de formation de l’entreprise et d’être un maillon essentiel du management de la qualité. Délais : Prévoir un délai est de 3 mois entre la demande et la réalisation de la formation.

Objectifs de la formation

  • Identifier les principaux dangers en alimentaire
  • Définir les notions de mode de vie des microbes et identifier les règles d’hygiène associées
  • Identifier les dispositions réglementaires et pouvoir les appliquer
  • Interpréter les résultats d’analyses microbiologiques et aider le client à mettre en place un plan d’actions

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Personnel de la grande distribution, de la restauration commerciale et collective, des métiers de bouche, secrétariat technique, chargé(e) de compte client, etc.
Prérequis
  • Pas de prérequis particulier

Contenu de la formation

  • Réglementation
    • Les bases de la réglementation : notions essentielles
  • A la découverte des microbes
    • Les micro-organismes dans le monde vivant
    • Conditions de vie des microbes (paramètres de croissance)
    • Présentation de quelques microbes pathogènes
    • Présentation de quelques microbes indicateurs d’hygiène
    • Les T.I.A.C. : toxi-infections alimentaires collectives
    • Les moyens de prévention et de lutte
    • Le risque de contamination croisée
  • Les analyses du laboratoire
    • Comprendre et utiliser les résultats d’analyses
    • Les critères de sécurité des aliments
    • Les critères d’hygiène des procédés
    • Les différents référentiels (FCD, etc.)
    • Interprétation des conclusions
    • Actions correctives/préventives
Équipe pédagogique

Notre équipe pédagogique se compose de : - 5 formateurs consultants expérimentés dans les domaines de la qualité et de la sécurité des aliments - 1 personne à l'administratif, dédiée au suivi des formations

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Note générale de la formation : 4.5/5 Mise à jour des données le 01/03/2023.
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(4 avis)

Lieu

LIDAL 22 rue du Pré Fornet 74600 Annecy

Capacité d'accueil

Entre 3 et 12 apprenants

Délai d'accès

1 semaine

Accessibilité

Le stagiaire devra se présenter 10 minutes avant le début de la formation à l'accueil du laboratoire LIDAL munit de la sa convocation, il sera alors dirigé par l'agent d'accueil vers la salle de réunion.